Le Zaparel

Le Zaparel

Dans le Minervois, à 100kms des Pyrénées et à 30kms de la Méditerranée, nous Paco Aeschlimann et Stéphanie Minder travaillons depuis 1989 un domaine agri- et viticole.

Nous cultivons -comme artisans-paysans- nos vignes, arbres fruitiers, céréales, graminées, nos volailles,cheval et nos ruches en agriculture biodynamique Tous ces éléments forment un tout ; un équilibreécologique s’établit grâce à l’harmonie et la santé entre le sol, la plante, l’animal et l’homme.

Après 28 années de travail en biodynamie: la terre est devenue plus riche en vie, plus souple, la flore comme la faune spontanée s’est merveilleusement enrichit en diversité et splendeur.

Lire plus
La Ferme de Romane

Ferme de Romane

Vignoble familial depuis 1850. 6 générations sur la ferme. Situé dans le Gers à Saint Puy.

Depuis 2013 nous sommes en bio, couverts végétaux, sol vivant, et agroforesterie.

Depuis 2015 Mathilde reprend l’exploitation familiale et redéveloppe une ferme en polyculture élevage à échelle familiale, dans le respect du vivant, et produit du blé ancienne variété (Farine), du fourrage, des Bœufs de race jersiaise, du vin, de l’Armagnac, du Floc de Gascogne rosé.En complément les brebis qui entretiennent la vigne. Un peu d’apiculture pour développer la biodiversité. Et des chevaux pour le fumier.

En Biodynamie (certification en cours) depuis l'an dernier (2020).

Pour les cépages nous avons en rouge du Cabernet Franc et du Cot. Du Chardonnay pour du vin blanc et vin mousseux. Et du Colombard pour L’Armagnac et Blanche.

Lire plus