Le Zaparel
Situé dans le Minervois, à environ 100km des Pyrénées et à 30km de la Méditerranée, Le Zaparel est un domaine agricole et viticole géré exclusivement en biodynamie depuis 1989 et qui bénéficie de la double certification bio Ecocert et Demeter.
Stéphanie Minder et son fils Paco Aeschlimann y cultivent comme artisans-paysans des vignes, des arbres fruitiers, des céréales et des graminées en recherchant sans cesse l'équilibre et l'harmonie entre le sol, la plante, l’animal et l’homme.
Après 33 ans de travail en biodynamie, la terre est devenue plus riche, plus vivante et plus souple. La flore comme la faune ont merveilleusement gagné en diversité et en splendeur !
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