Côté rouges, nous vous proposons des millésimes de 2000 à aujourd'hui :

- des 100% Merlot

- les "Chapeaux" à dominante Syrah assemblée à un ou plusieurs autres cépages du Minervois (Carignan, Grenache)

- les "Treize Vents" à dominante Mourvèdre assemblé avec Carignan et/ou Merlot

NB. Les millésimes de 2000 à 2017 ont été vendangés et élevés par Stéphanie Minder et ceux de 2018 à aujourd'hui par son fils Paco Aeschlimann.