Côté rouges, nous vous proposons des millésimes de 2000 à aujourd'hui :

- des 100% Merlot,

- les "Chapeaux" qui sont des assemblages de différents cépages du Minervois (Grenache, Mourvèdre, Carignan) avec une dominante Syrah,

- ou encore le Treize Vents qui est un assemblage de Mourvèdre, Carignan et Merlot.

NB. Tous les millésimes de 2000 à 2017 inclus ont été vendangés et élevés par Stéphanie Minder et ceux de 2018 à aujourd'hui par Paco Aeschlimann.